５月１９日（木）の給食

*山菜(さんさい)おこわ

*春(はる)ｷｬﾍﾞﾂの豆乳(とうにゅう)みそ汁

*おからサラダ

*冷凍(れいとう)みかん

*牛乳　

昔(むかし)の人(ひと)の知恵(ちえ)として、『春(はる)は、冬場(ふゆば)にかたくなった体(からだ)をほぐすために食物(しょくもつ)繊維(せんい)の多(おお)い「山菜(さんさい)」の苦味(にがみ)を食(た)べる』のだとか。

そして、「おから」。おからは、冬(ふゆ)は「雪花(きら)葉(ず)」、夏(なつ)は「卯(う)の花(はな)」と食材(しょくざい)の呼(よ)び方(かた)も季節(きせつ)によって変(か)わります。真(ま)っ白(しろ)く仕上(しあ)げることから「雪花(きら)葉(ず)」、「卯(う)の花(はな)」。ただ、家(いえ)で作(つく)るのは「しょうゆ」で煮(に)るから「白(しろ)くない」。このことから、家庭(かてい)料理(りょうり)では大豆(だいず)をしぼったあとの｢殻(から)｣に丁寧語(ていねいご)の｢御(お)｣をつけて「おから」と呼(よ)ぶそうです。