１０月３０日（月）の給食

＜きょうのメニュー＞

*ごはん

*かぼちゃのみそ汁

*凍り豆腐のはさみ煮

*梅和え

*牛乳

今日(きょう)は、「凍(こお)り豆腐(どうふ)」に注目(ちゅうもく)です。凍(こお)り豆腐(どうふ)は、鎌倉(かまくら)時代(じだい)末期(まっき)にうまれた日本(にほん)独特(どくとく)の食品(しょくひん)で、大(おお)きく2つに分(わ)かれます。一(ひと)つは高野山(こうやさん)でうまれた「高野豆腐(こうやどうふ)」。もう一(ひと)つは信州(しんしゅう)や東北(とうほく)地方(ちほう)で生(う)まれた「凍(し)み豆腐(どうふ)」です。「凍(こお)り豆腐(どうふ)」という名前(なまえ)はこの２つの統(とう)一名(いつめい)として作(つく)られました。凍(こお)り豆腐(どうふ)は豆腐(とうふ)を凍(こお)らせることによって作(つく)ります。作(つく)り方(かた)は、固(かた)めに作(つく)った豆腐(とうふ)をうすく切(き)り、マイナス4℃以下(いか)の寒(さむ)い夜(よる)に並(なら)べて外(そと)に出(だ)して凍(こお)らせると1～2日(か)でできるそうですよ。朝晩(あさばん)だんだんと寒(さむ)くなり、そんな季節(きせつ)も近(ちか)づいてきたような気(き)がします。